家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积p>

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积　生铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需(xū)求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它(tā)的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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